Điểm tên 3 loại rượu đặc sản Ninh Bình Rượu đặc sản Ninh Bình phải kể tới tên 3 loại rượu nức tiếng: Rượu Kim Sơn, Rượu Lai Thành hay là Rượu Cần Nho Quan. Tất cả những loại rượu này đều được nấu từ những sản vật mà thiên nhiên bạn tặng cho nơi đây mạng đậm hương vị cũng như tình cảm của những người dân ở vùng đất này. Rượu Kim Sơn Đã từng được đề cử kỷ lục “Top 10 đặc sản rượu nổi tiếng nhất Việt Nam” rượu Kim Sơn - đặc sản Kim Sơn chỉ có thể tìm thấy ở Ninh Bình mà thôi. Rượu Kim Sơn được chưng cất từ gạo nếp, men thuốc bắc, nguồn nước giếng khơi tự nhiên, sản xuất theo bí quyết của người dân tại huyện Kim Sơn. Loại rượu này thường có nồng độ cao, trong suốt, bọt tăm rượu càng to thì độ rượu càng cao, khi uống vào cho giảm rất thơm và êm dịu. Rượu Kim Sơn có đặc điểm là càng để lâu lại càng ngon và còn có tác dụng tốt cho sức khỏe khi được ngâm với rắn, tắc kè, sao biển, bìm bịp… Rượu Lai Thành Nhắc tới Lai Thành Kim Sơn, hẳn ai cũng nghĩ ngay tới loại rượu nổi tiếng được chưng cất từ gạo nếp đã trở thành thương hiệu gắn liền với chính mảnh đất này, rượu Lai Thành. Đây cũng là một trong những đặc sản Ninh Bình nổi tiếng với du khách gần xa. Ở đây, các hộ gia đình theo nghề nấu rượu đã quà hàng chục thế hệ với những bí quyết riêng chuyên làm men rượu, để hàng năm trời vẫn thơm nguyên. Quá trình chế tạo men cũng hết sức công phu mới làm ra được loại men từ 36 vị thuốc bắc độc đáo vì đây là một trong những yếu tố quyết định đến vị ngon của rượu và Hương vị độc đáo trong rượu Lai Thành – Đặc sản Ninh Bình. Từ những hạt gạo nếp cái hoa vàng tròn, thơm, qua bàn tay khéo léo của người dân nơi đây đã nấu lên loại rượu càng để lâu càng ngon, dù ở cách xa đến hàng trăm mét, vẫn không thể giấu nổi mùi thơm. Nhâm nhi vài ly rượu Lai Thành cũng với món ăn đặc sản Ninh Bình như: gỏi cá Nhệch, ốc núi … thì thật là tuyệt vời. Rượu Cần Nho Quan Là một đặc sản Ninh Bình của người dân tộc Mường và là biểu tượng cho tinh thần đoàn kết cộng đồng nên khi dùng, người ta không rót ra chén mà dùng các cần rượu làm từ thân trúc rỗng cùng hút từ chum lớn. Rượu cần uống phải đông người mới vui, uống để chuyện trò, giao lưu tình cảm. Chất ngọt thơm nồng của rượu và hơi thở, nhịp tim, ánh mắt, nụ cười của những người cùng uống tạo nên cái say nhẹ nhàng, cảm giác lâng lâng, khoan khoái như mãi níu kéo, gọi mời dù bạn mới chỉ thưởng thức lần đầu. Rượu cần Nho Quan - đặc sản Ninh Bình là loại rượu không qua chưng cất lửa. Người ta dùng gạo nứt nếp xay nấu thành cơm trộn đều với men đem ủ vào trong ang hoặc vò sành từ 3 tháng trở lên mới đem ra uống. Khi sắp uống, đem đổ nước vào ang. Nước đầu bao giờ cũng ngon và ngọt, đổ nước tiếp, rượu sẽ nhạt dần. Rượu cần ngon hay không là do mem làm có chất lượng không. Men rượu phải là vỏ cây mun cùng với củ giềng, củ gừng, lá ổi xanh theo tỷ lệ nhất định, đem giã vắt lấy nước rồi trộn với bột gạo nếp. Sau đó nặn thành bánh tròn bằng quả ổi nhỏ ủ vào trấu cho phồng lên, để khô khoảng 10 ngày mới dùng được. Men rượu phải là vỏ cây mun cùng với củ giềng, củ gừng, lá ổi xanh theo tỷ lệ nhất định, đem giã vắt lấy nước rồi trộn với bột gạo nếp. Sau đó nặn thành bánh tròn bằng quả ổi nhỏ ủ vào trấu cho phồng lên, để khô khoảng 10 ngày mới dùng được rượu cần - đặc sản Ninh Bình.
